百里香，屬（學(xué)名：Thymus mongolicus ）是唇形科下的一屬，包括大約350種多年生的芳香草本植物，最高約40厘米，生長(zhǎng)在歐洲、北非和亞洲。一般是莖部窄細(xì)的常綠植物。具有藥用價(jià)值，可拿來驅(qū)蚊，辛，微溫。祛風(fēng)解表，行氣止痛，止咳，降壓。用于感冒，咳嗽，頭痛，牙痛，消化不良，急性胃腸炎，高血壓病。

百里香是一種多年生植物，原產(chǎn)于地中海地區(qū)，自從古代開始就被作為香料和藥物使用，百里香的香味在開花時(shí)節(jié)最為濃郁。百里香主要生長(zhǎng)在熱帶氣候條件下，溫帶地區(qū)也有一年生的百里香。百里香植株高度為1.2~3.6米，大約有60個(gè)品種，包括野生百里香和檸檬香型百里香等。

百里香，為歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。應(yīng)該盡早加入，以使其充分釋放香氣。歐洲傳統(tǒng)上認(rèn)為百里香象征勇氣，所以中世紀(jì)經(jīng)常用它贈(zèng)給出征的騎士。在中國(guó)稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產(chǎn)于西北地區(qū)。

尤以寧夏南部山區(qū)較為集中，當(dāng)?shù)厝嗽诙宋绻?jié)之時(shí)集中采摘晾曬儲(chǔ)存，或用鍋暴炒至干。等六月炎熱到來之時(shí)沖茶 解渴，被稱為上品。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調(diào)味。李時(shí)珍《本草綱目》記載：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美?！卑倮锵阍a(chǎn)于南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。

形態(tài)特征：百里香的葉為卵圓形，長(zhǎng)4-10毫米，寬2-4.5毫米，先端鈍或稍銳尖，基部楔形或漸狹，全緣或稀有1-2對(duì)小鋸齒，兩面無(wú)毛，側(cè)脈2-3對(duì)，在下面微突起，腺點(diǎn)多少有些明顯，葉柄明顯，靠下部的葉柄長(zhǎng)約為葉片1/2，在上部則較短；苞葉與葉同形，邊緣在下部1/3具緣毛。

百里香的花序頭狀，多花或少花，花具短梗?；ㄝ喙軤铉娦位颡M鐘形，長(zhǎng)4-4.5毫米，下部被疏柔毛，上部近無(wú)毛，下唇較上唇長(zhǎng)或與上唇近相等，上唇齒短，齒不超過上唇全長(zhǎng)1/3，三角形，具緣毛或無(wú)毛?；ü谧霞t、紫或淡紫、粉紅色，長(zhǎng)6.5-8毫米，被疏短柔毛，冠筒伸長(zhǎng)，長(zhǎng)4-5毫米，向上稍增大。百里香的花期7-8月。

生長(zhǎng)習(xí)性：百里香喜溫暖，喜光和干燥的環(huán)境，對(duì)土壤的要求不高，但在排水良好的石灰質(zhì)土壤中生長(zhǎng)良好。疏松且排水良好的土地，向陽(yáng)處。百里香分布于非洲北部、歐洲及亞洲溫帶，我國(guó)多產(chǎn)于黃河以北地區(qū)，特別是西北地區(qū)。主要產(chǎn)地為南歐的法國(guó)、西班牙、地中海國(guó)和埃及。

百里香的作用用途

觀賞價(jià)值：在2000年前羅馬詩(shī)人的農(nóng)事詩(shī)中，即有把百里香作為香料利用的記載。古希臘祭奠犧牲的勇士時(shí)，會(huì)在祭壇上點(diǎn)燃百里香，所以在希臘語(yǔ)中，百里香象征著高貴和勇敢。百里香早就以芳香草而著名，羅馬人制作的奶酪和酒都用它作調(diào)料。

并作為香料使用在湯和罐頭中。百里香提煉的精油，具有明顯的消毒和殺菌作用，可治療胸部感染等癥和受涼引起的胃痛和腹瀉，并有抗痙攣、鎮(zhèn)咳、治創(chuàng)傷等功效。也可作花壇植物布置。

藥用價(jià)值：改善消化系統(tǒng)及婦科疾病，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫力，減輕神經(jīng)性疼痛，抗菌。幫助傷口愈合，治療濕疹及面皰膚質(zhì)。活化腦細(xì)胞，提升記憶力及注意力，抗沮喪及撫慰心靈創(chuàng)傷。對(duì)頭皮屑和抑制落發(fā)十分有效。抗菌、抗痙攣、抗昆蟲毒液、殺菌、強(qiáng)身、促結(jié)疤。強(qiáng)化神經(jīng)預(yù)防作噩夢(mèng)。

葉片可結(jié)合各式肉類、魚貝類料理，泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣并解酒，浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛。泡澡亦有舒緩和鎮(zhèn)定神經(jīng)之效，提煉精油有殺菌作用，并可加入雀斑膏制作，具消除雀斑、修化老化皮膚，亦可用于制作香皂和漱口水的材料。

雖然百里香的外型并不是很出眾，但它的用途卻很廣泛，百里香有幫助消化、解酒、防腐、利尿之功效，一般都是將新鮮或干燥的枝葉用于料理中，或泡成花草茶飲用，百里香茶還可疏解因宿醉引起的頭痛。

但這類香料植物每天的食用總量最好不要超過10公克，以免對(duì)人體太刺激。除此之外，泡澡時(shí)加些枝葉在水中，還有提神醒腦的功效。如果你不喜歡味道太濃郁的香料植物，建議你可以選擇氣味較柔和的百里香。

食用價(jià)值：百里香為唇形科植物百里香的全草。百里香莖匍匐狀，隨處生根，多分枝，下部木質(zhì)化，紅棕色，花枝直上，高3～15厘米，有強(qiáng)烈芳香氣。葉對(duì)生；細(xì)小，長(zhǎng)橢圓形或卵形，長(zhǎng)達(dá)15毫米，寬達(dá)7毫米，全緣，鈍頭，基部具剛毛，有短柄。

花小，紫紅色，簇集枝端，形成輪傘花穗：萼綠色，萼筒鐘形，先端5裂，喉部有毛；花冠唇形，下唇3裂；雄蕊4，2強(qiáng)；雌蕊1。小堅(jiān)果橢圓形，位于宿萼的底部?；ㄆ?～7月。

生長(zhǎng)于干燥山坡砂質(zhì)地。分布內(nèi)蒙古、甘肅、陜西、東北等地。每當(dāng)春夏之際，成片的百里香綠茵如毯，粉色的小花香味撲鼻，隨風(fēng)散發(fā)著陣陣清香，6～7月采收，陰干或鮮用。

營(yíng)養(yǎng)分析：全草均含揮發(fā)油，以花盛時(shí)含量最高。其主要成分為百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）、芳樟醇（Linalool）和對(duì)-聚傘花素（p-Cymol）等多種化合物。有鎮(zhèn)咳、消炎、防腐等作用。百里香含黃芩素、葡萄糖苷、木犀草素-7-葡萄糖苷、芹菜素等黃酮成分和揮發(fā)油，超量有較強(qiáng)刺激性，可使肝臟變性。

百里香的繁殖方式：百里香的繁殖方法主要有種子繁殖、扦插繁殖、分株繁殖

播種繁殖：春季3-4月播種育苗。由于百里香種子細(xì)小，育苗地一定要精細(xì)整地，土要細(xì)碎平整，然后稍加鎮(zhèn)壓，澆水后撒播，然后覆蓋一薄層細(xì)土，并支小拱棚蓋塑料薄膜以保溫保濕。

經(jīng)10-12天出苗，氣溫適時(shí)揭膜。苗期應(yīng)注意保持土壤濕潤(rùn)并要剔除雜草。當(dāng)苗高10-15厘米時(shí)可直接按行、株距（30-45）厘米×（25-30）厘米定植于大田，栽后澆水。

扦插繁殖：用扦插法極易發(fā)根，很容易繁殖，大量生產(chǎn)時(shí)為求品質(zhì)一致，以剪取3-5節(jié)、約5cm長(zhǎng)帶頂芽的植條扦插，不帶頂芽的枝條或已木質(zhì)化的枝條扦插雖可成活，但發(fā)根速度慢，根群也較少。

扦插時(shí)應(yīng)插在直徑為2cm的紙筒苗盤中，便于成活后移植。壓條及分株法使枝條接觸地面，自動(dòng)長(zhǎng)出根系，直接切取就是獨(dú)立的一棵植株，較適合家庭園藝種植者采用。

分株繁殖：選3年生以上植株，于3月下旬或4月上旬尚未發(fā)芽時(shí)將母株連根挖出，然后根據(jù)株叢大小，分成4-6份，每一株叢應(yīng)保證有4-5個(gè)芽，即可栽植。另外，還有分簇繁殖法。在生長(zhǎng)期間，將匍匐莖切斷后移栽。